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akasaka_kenmochi
いつもありがとうございます！ 赤坂剱持ですっ！！ 今回は、広島で採れる松茸に合わせて、広島の日本酒も仕入れました！ その土地で育まれた食材と、その土地で醸されたお酒。 同じ風土が生み出すもの同士だからこそ、感じられる相性があると思います。 料理とお酒、それぞれの個性を楽しみながら、土地の魅力まで味わっていただけたら嬉しいです。 旬の食材と、その土地のお酒を合わせる。 そんな季節ならではの楽しみ方を、ぜひご堪能ください！ #日本酒 #日本料理 #旬の食材 #赤坂剱持
いつもありがとうございます！ 赤坂剱持です。 松茸の産地が変わってきました！ 岩手県産の松茸はそろそろ終盤になってきてます。 今年は昨年と比べても出回る時期が早く、 岩手の松茸は少し早めにシーズンを終えそうです。 そして今、旬を迎えているのが長野県産の松茸。 箱を開けた瞬間から広がる、 松茸ならではの爽やかな森の香り。 今年もこの香りをお客様に楽しんでいただけることを嬉しく思います。 産地が変われば、香りや表情もまた少しずつ変わります。 その時、その時の一番良い松茸を、 ぜひ旬の味わいをお楽しみください。 #松茸 #日本料理 #旬の食材 #赤坂剱持
いつもありがとうございます！ 赤坂剱持です！！ 昨日、ヒカルさんのYouTubeにて当店をご紹介いただきました！ 動画をご覧くださった皆様、そして早速「ヒカルさんの動画を見ました」とお声がけくださった皆様、本当にありがとうございます。 今回の動画をきっかけに、これまで当店を知らなかった方にもお店のことを知っていただけたことを、とても嬉しく思っております。 そして、今回こうして多くの方に知っていただけたことも、決して当たり前のことではありません。 これまで長く通ってくださったお客様。 いつも温かく応援してくださるお客様。 大切な日に当店を選んでくださるお客様。 いつも支えてくださる皆様がいてこそ、今日までお店を続けてくることができました。 改めて、心より感謝申し上げます。 これから初めて当店に足を運んでくださる方にも、 これまで変わらず通ってくださっている方にも、 「この店に来てよかった」と思っていただけるように。 これからも一つひとつの料理と向き合い、心を込めておもてなしをしてまいります。 このご縁を大切に、これからも皆様に愛していただける店であり続けられるよう努めてまいります。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。 #日本料理 #旬の食材 #赤坂剱持
いつもありがとうございます！ 赤坂剱持です！！ 秋のお酒、入荷しました！ お世話になっている酒屋さんから、秋の味覚とともに楽しみたい日本酒が届きました。 ひやおろしをはじめ、この季節ならではの味わいを楽しめるお酒を 夏を越して落ち着きを増した味わいや、秋の食材に寄り添うこれからの季節にぴったりの一本を取り揃えております。 松茸や秋の味覚とともに、旬のお酒をお楽しみください‼︎ 皆様のご来店を心よりお待ちしております。 #秋酒 #ひやおろし #日本料理 #旬の食材 #赤坂剱持
いつもありがとうございます！ 赤坂剱持です！ 初入荷の岩手県産松茸です！ 箱を開けた瞬間から広がる、 爽やかで清々しい森の香り。 昨年と比べても、今年は香りが段違いで良いです‼︎ これから始まる松茸の季節が、ますます楽しみになる素晴らしい状態です。 秋の訪れを、ぜひ香りからお楽しみください！ #松茸 #香りがたまらない #この季節がきた #日本料理 #赤坂剱持
いつもありがとうございます！ 赤坂剱持です。 秋の味覚、松茸の季節が始まります。 当店では、岩手県久慈市・岩泉町北部で採れ始める松茸から、少しずつ秋の味覚をご用意いたします。 9月の採れ始めの松茸は、秋が深まった頃のものとはまた違う魅力があります。 若々しく瑞々しい香り。 そして、締まった身から感じる、シャキッとした心地よい食感。 季節が進むにつれて、香りはより深く、味わいもまた変化していきます。 その時期、その松茸にしかない表情を楽しんでいただければと思います。 9月21日・22日・23日の三連休は、祝日ではございますが営業いたします。 松茸を楽しみにしてくださっている皆様にも、今年最初の松茸をお楽しみいただければと思います。 ひと足早い秋の味覚を、ぜひお楽しみください。 #国産松茸 #日本料理 #旬の食材 #赤坂剱持
いつもありがとうございます。 赤坂剱持です。 【栃木県産　乳茸（チチタケ）】 夏の山にひっそりと顔を出す、乳茸（チチタケ）。 その名の由来は、切った断面から白い乳液のような汁が出ることから「チチタケ」と呼ばれるようになったといわれています。 昨年は不作だったチチタケですが、今年は木の子が育つのに適した気候に恵まれ、豊作となりました。 チチタケは、油との相性がよく、炒めることで独特の香りと旨みが引き出されます。 当店では炊き込みご飯や、うどんのつけ汁などでお楽しみいただけます。 現在では採れる量も少なくなり、貴重な夏の木の子のひとつ。 まさに今が旬で、例年9月上旬頃まで楽しめる食材です。 そして、このチチタケが終わりを迎える頃、 山の季節は少しずつ秋へ。 夏の木の子、チチタケから 秋の味覚、松茸へ。 季節の移ろいを感じていただける一品です。 ぜひ、この時季ならではの味わいをお楽しみください。 #夏きのこ #乳茸 #日本料理 #旬の食材 #赤坂剱持
【夏季休業のお知らせ】 いつもあり 【夏季休業のお知らせ】 いつもありがとうございます！ 赤坂剱持です。 毎度ご来店いただき、ありがとうございます。 誠に勝手ながら、 8月14日（金）〜8月19日（水）ランチ営業までお休みをいただきます。 8月19日（水）のディナーより営業を再開いたします。 暑い日が続きますので、どうぞお身体にお気をつけてお過ごしください。 休業明けも、皆様のお越しを心よりお待ちしております。 #夏休み #日本料理 #旬の食材 #赤坂剱持
いつもありがとうございます！！ 赤坂剱持ですっ！！ 夏のおすすめ日本酒、揃いました！！ 夏らしい軽やかさと、料理に寄り添う一本を厳選しております。 愛媛より直送の放血神経締めのお造りには、透明感のある吟醸香と爽やかな酸で！ 香ばしく焼き上げた鰻には、旨味を引き立てるふくよかな味わいを。 瑞々しい夏野菜には、涼やかなキレのある一杯を。 季節の料理とともに、ぜひお楽しみください。 #日本酒 #日本料理 #旬の食材 #赤坂剱持
いつもありがとうございます！ 赤坂剱持です！ 今年もファーム根本さん無花果始まりました♪ と言っても夏果（なつか）のいちじくの収穫期間は1～2週間ほどと短く、一瞬で終わってしまう希少性の高い無花果です！ 緑色の皮が特徴の夏果は、しっかりとした甘みとねっとりとした食感、後味はさっぱり。中は美しい赤色で、とても風味豊かです！ ただすみません今季の収穫・出荷を終了してしまいまい💦次回は8月頃より、別品種のいちじくの収穫が始まります！その時は早めにご案内させていただきます♪楽しみです😊 #ファーム根本 #無花果 #日本料理 #旬の食材 #赤坂剱持
いつもありがとうございます！ 赤坂剱持です！ 白子筍と同じ場所の 今年は３軒の農家さんから瑞々しい碓井豆が届きました。 皮が驚くほど薄く、ひと粒そのままでも甘みが広がる初夏の味覚。 噛むほどに青い香りと優しい甘みが広がります。 旬は、わずか2週間ほど。 この短い時期だけ味わえる季節の恵みを、一皿に仕立てます。 春から初夏へ移ろう、京都・大原野の風景をぜひお楽しみください。 #京都産 #碓井豆 #日本料理 #旬の食材 #赤坂剱持
いつもありがとうございます！ 赤坂剱持です！ ３周年経ったこの節目に、地元・栃木県益子へ。 いつもお世話になっている窯元さんのもとで、器を作りにいってきました！ 料理を盛るだけじゃなく、 その一皿の背景や想いまで届けられるように。 これからも、ひとつひとつを大切に積み重ねていきます。 4年目もどうぞよろしくお願いいたします。 #日本料理 #旬の食材 #赤坂剱持
いつも赤坂剱持をご愛顧頂き、ありがとうございます。 お陰様で当店は、この度無事に3周年を迎える事ができました。これもひとえに、日頃より足を運んでくださる皆様の支えがあってこそと、心より感謝申し上げます。 四季の移ろいを感じて頂ける心に残る一皿を、心を込めたおもてなしを大切に、これからも精進してまいります。 今後とも赤坂剱持をどうぞよろしくお願い致します。 #日本料理 #赤坂剱持
いつもありがとうございます！ 赤坂剱持ですっ！！ 先日の暖かさで桜も満開になってきておりますが、、 赤坂剱持の桜が綻び始めておりますが、、満開まではもう少し先かなと、、思います！ カウンター席にお座り頂いてお食事と一緒に桜をお楽しみ下さいっ！！ #桜 #日本料理 #旬の食材 #赤坂剱持
いつもありがとうございます！ 赤坂剱持です！！ 朝ではなく、“夕掘り”。 日が落ちる前に掘り上げた筍は、 えぐみが出にくく、みずみずしさが凄いです。 茹でてアク抜きせず地焼きの筍、食感が違います！ 京都から届いた春のごちそうです。 #春の食材 #京筍 #日本料理 #旬の食材 #赤坂剱持
いつもありがとうございます！ 赤坂剱持です！ 少しずつ、春の食材が揃ってきました。 京都の花山椒の香り、岡山芹のさわやかさ、 春キャベツと桜海老のやわらかな甘み。 素材の良さをそのまま、今の季節だけの味わいです！ ぜひこの機会にお召し上がりください。 #春の食材 #日本料理 #旬の食材 #赤坂剱持
いつもありがとうございます！ 赤坂剱持です！！ ファーム大越さん後編！ まず大越さんのこだわりは沢山ありますが、軸が付いてるコレは苺に触れずに優しく収穫してる証。 流通してるほとんどは軸は付いていません。 他には栃木の昔ながらな作り方で苗を日光で育てています。 これを食べ比べると仕上がり食感から違います。苺好きの方は分かると思います。 一緒にとちあいかとミルキーベリーも収穫させて頂きました！ 同じ品種でも形、色、収穫時期で味がかなり違いとちあいかだけでも早摘み、遅摘みから10種類以上の食べ比べ。 色が抜けてる変形な苺！何だコレはめちゃくちゃ美味すぎる💦1つの品種から色々な味わいがあり料理の幅、使い方が広がります。 1番最後の写真が1番美味しかった苺です。 沢山採ってきたので帰って試作しようと思います。楽しみです！ ４月まではとちあいかミルキーベリー共に確実にあるのでこの機会にぜひお待ちしてます♪ #ファーム大越 #栃木のいちご #日本料理 #旬の食材 #赤坂剱持
いつもありがとうございます！ 赤坂剱持です！ 苺の時期は毎年お世話になってる栃木のファーム大越さん( @farmokoshi115 )に苺の状況を見にいってきました！ 毎年どんどんビニールハウスが増えていき今では300メートルの長さですがほんの一部💦まだ他の場所にもあります😅 相変わらずの大越さんの熱量は凄い！もう学者です！場所場所の土の状況から育て方を変えビニールハウスから二酸化炭素を2倍作り出す機械や逃げ水の3メートルの穴までを掘ったり電気系等の心臓部まで自分たちで作ったらしいです。凄すぎます。 全てパソコンで管理してます。 積算日射量の強さの単位(メガジュール)に対してかん水量(適切な水の量)や積算温度(平均気温の合計した値)など全て機械が水や肥料を調整して管理してくれてます。あとは大越さんの調整で確実に美味しい苺ができるんだなと実感しました。 あんなに美味しい苺を有機で大量生産する情熱は素晴らしいです。1日の収穫量なんと2t、多い時で3t💦全て規格外でびっくりでした😅 後編の収穫に続きます！ #栃木のいちご #ファーム大越 #日本料理 #旬の食材 #赤坂剱持
いつもありがとうございますっ！ 赤坂剱持です！！ 下関産天然とら河豚仕入れました！ 6kgupのデカすぎドラ猫サイズです😳 白子もパンパンで身にも赤筋がビシビシ入った超体育会系の引き締まっておりますっ！！ 皆様には少し寝かせてご提供させて頂きます🙇‍♂️ まだまだ河豚の季節ですのでご予約お待ちしております！ #とらふぐ #下関 #日本料理 #旬の食材 #赤坂剱持
いつもありがとうございます！ 赤坂剱持です！ 本日お酒入荷しましたっ！！ それぞれに個性のある一本をご用意しております。 メニューにない日本酒を取り揃えております。お気軽にお声掛けください！ #日本酒 #日本料理 #旬の食材 #赤坂剱持 #剱持
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東京都港区赤坂8-13-19​
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12:00 – 14:00/18:00 – 22:00
月・祝後日　18:00 – 22:00
定休日　日・祝日

03-6434-7440

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